Prosinac u podrumu
 
Osnovna radnja oko njege vina u prosincu je njegovo nadolijevanje. Ono se vrši jer se nakon završne fermentacije vina hlade te se njihov volumen u bačvama i tankovima smanjuje
 
Ispražnjeni prostor u bačvi se ispuni zrakom i tada je mogućnost kvarenja vina iznimno velika.

Ukoliko se vina skladište u metalnim (inox) posudama koje imaju plivajući poklopac nadolijevanje vina je suvišno i nepotrebno jer je mogućnost doticaja vina sa zrakom u takvoj posudi zanemariva.

Nakon prvog pretoka vina započinje njegovo dozrijevanje i formiranje sortnih osobina koje se iskazuju kroz njegov miris i aromu. U tom razdoblju je potrebna redovna kontrola vina degustacijom kako bi se kvalitetno usmjerilo njegovo dozrijevanje.

Tokom prosinca treba usmjeriti pozornost na moguću pojavu neugodnog mirisa u vinu, a potječe od stvorenog sumporovodika. Tada je potrebno obaviti prozračivanje vina u obliku otvorenog pretoka i dodatno sulfitirati.

Pripremila: I. V. Petric, dipl.ing.
 

 
 Izvor: HRZVV  4.12.2004.
print


PC4U - računala, komponente, periferni uređaji, informatičke usluge, hosting

Infomodul - izrada programa i Internet stranica

Domaće vino - bijelo, ružičasto, crno


Cijena 80,00 kn
 kom. 
Stranice se arhiviraju u digitalni arhiv Nacionalne i sveučilišne knjižnice u Zagrebu




na vrh stranice | dodaj u favorites | impresum | ©2004-2019 www.Vinskipodrum.com

stranice izradio Infomodul